*가지 말리는 법 :

세척한 가지를 길게 4등분 후 5~6cm로 잘라준 후 채반에 널어 자연바람으로 말리거나,

식품건조기에 70도 정도 온도로 2시간 정도 위치를 바꿔가며 건조시켜 주시면 됩니다.

바싹 마르면 열기를 식혀준 후, 지퍼백에 담아서 냉동 보관 하시면 됩니다.

[ 가지 구이 ]

소스 : 설탕 0.5T, 굴소스 0.5T, 쯔유 1T, 미림 1T, 물 100ml, 베트남고추 3~4개

1. 가지는 씻어서 필러를 이용해 껍질을 제거하고 (제거하지 않아도 상관없음)

2. 반 갈라서 소금 한줌 뿌려 30분 동안 절여준 후, 손으로 꾹 눌러 물기를 제거한다.

3. 물기 제거 후 전분가루를 골고루 발라 10분 정도 둔다. (봉지에 넣어 흔들어주면 편리)

4. 팬을 달궈 가지를 올린 후, 중강불에 앞뒤로 노릇하게 속까지 익혀준다.

5. 구운가지를 팬에 올려 소스를 뿌려 졸인다.

6. 소스가 바짝 줄어들 때까지 뒤집어가며 졸여준다.

[ 가지 볶음 ]

1. 가지 3개를 씻어 5cm로 자른 후 6~8등분한다.

2. 팬에 식용유 2T를 넣고 다진마늘 한스푼을 넣고 향을 내준다.

3. 잘라둔 가지를 넣고 40% 정도 익으면

4. 간장 2스푼, 굴소스 3스푼, 물엿 0.5스푼, 참기름 한스푼을 넣고 휘리릭 볶는다.

5. 양파 반개를 채치고 청양고추 3개를 슬라이스해서 함께 중불로 볶아준다.

6. 접시에 내어 깨를 뿌리면 마무리

[ 가지 라자냐 ]

1. 가지를 세로로 얆게 슬라이스해서 소금을 살짝 뿌려 절이고 물기를 제거한다.

2. 팬이나 오븐에 가지를 굽는다.

3. 양파, 파프리카, 당근 등 집에 있는 짜투리채소를 잘게 다지고

4. 돼지고기 또는 소고기 간 것을 볶다가 반쯤 익으면 채소를 함께 넣어 볶는다.

5. 토마토소스를 넣어 함께 끓여준다.

6. 오븐 용기에 가지를 깔고 소스를 얹고 다시 가지를 올리고 소스를 얹고 반복한다.

7. 맨 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 오븐에 구워주고 치즈가 녹으면 꺼낸다.

    (*오븐 온도는 180~200도)