[ 꽈리고추 멸치볶음 ]

재료 : 꽈리고추 한팩 (230g), 멸치 170g ( 중멸치 이하 정도 사이즈), 간장 3T, 물엿 5T,

          미림 2T, 고춧가루 2T, 식용유 2T(소스에 1T 넣고 나머지 1T는 멸치 넣은후), 통깨

1. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 가운데 한토막을 잘라 준다.

2. 팬에 식용유 1T 를 제외하고 모두 넣어 끓여 준다. (중불 정도)

3. 소스가 끓기 시작하면 꽈리고추를 넣고 센불로 휘릭 섞어 준다.

4. 바로 멸치를 넣고 식용유 1T를 넣어 볶아준다. (센불로 볶아 식감과 색을 살립니다)

[ 꽈리고추 장조림 ]

깐 메추리알 500g

​양념 : 물 200ml, 양조간장 60ml, 미향 60ml, 황설탕 60g

(기본비율은 1:1:1이지만 설탕은 취향껏 가감하세요)

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1. 양념을 다 넣고 냄비에 불을 켜준다.

2. 장물이 끓어오르면 씻어둔 메추리알 넣어준다. (불은 중강불 유지)

3. 국물이 반 정도 졸아들면 꽈리고추를 넣어준다.

4. 국물이 거의 졸아들면 불을 꺼주고 참기름 한바퀴 둘러 완성

[ 꽈리고추 찜 ]

양념 : 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 간장 3T, 매실액 1T, 꿀 1.5T, 참기름 1T, 통깨, 다진파 약간

1. 꽈리고추를 씻은 후, 꼭지를 떼고 포크나 꼬지로 구멍을 뚫어준다. (구멍은 2번 정도)

2. 물기가 있는 상태에서 봉지에 담아 꽃소금 살짝 둘러 골고루 흔들어 밑간 해준다.

3. 바로 밀가루, 찹쌀가루 각각 2T씩 넣어준 후 골고루 흔들어 주고

4. 끓는물에 3분간 쪄준다. (물이 끓으면 고추를 올리고 비닐에 남은 덧가루를 뿌려 마무리)

5. 잠시 뚜껑을 열고 손으로 물을 뿌려준다.

6. 다시 뚜껑을 닫고 2분간 더 쪄준다.

7. 볼에 옮겨 양념을 버무려서 마무리